Le foglie di cavolfiore sono commestibili e nutrienti, secondo Green Talk. Queste foglie arrostiscono e saltano in padella bene e sono anche eccellenti nelle brodi o come chips di verdure. Inoltre, gli steli di cavolfiore sono anche commestibili.
Come sottolinea Green Talk, il cavolfiore viene in genere consegnato al negozio con le foglie rimosse, poiché la maggior parte dei consumatori mangia solo gli ornamenti. Tuttavia, la pianta completa incluse le foglie è spesso disponibile nei mercati dei contadini o dai giardini di casa.
Secondo gli alimenti più salati del mondo, le foglie di cavolfiore e le foglie di broccoli strettamente correlate sono una fonte naturale di proteine e di molte altre vitamine e sostanze nutritive essenziali, compresa la vitamina C.
La tostatura del cavolfiore è un modo semplice per preparare l'intera pianta, comprese le foglie, i gambi e i fiori. Green Talk suggerisce di spazzolare porzioni di morso della pianta con salsa di soia o olio d'oliva e condire con lievi condimenti leggeri. Dopo aver tostato per 20-30 minuti a 400 gradi Fahrenheit, i fiori sono morbidi e teneri, mentre le foglie sono croccanti e deliziose, fornendo un piacevole contrasto di trame con il minimo sforzo.
Le patatine vegetali sono un altro modo semplice per preparare le foglie di cavolfiore. Secondo Mother Earth News, questa tecnica non utilizza le costole centrali delle foglie, che possono essere salvate per fare il brodo vegetale. Quando le parti rimanenti delle foglie vengono cotte per 20 minuti a bassa temperatura, diventano croccanti. Accoppiato con una leggera spolverata di sale, questi trucioli di verdure forniscono uno spuntino gustoso e sano.
