Le torte che affondano nel mezzo dopo essere state tolte dal forno spesso lo fanno perché non hanno completato la cottura. Fino a quando la struttura della torta non ha il tempo di svilupparsi completamente, il centro della torta non è abbastanza forte da sostenere la parte superiore della torta. Ciò è dovuto alla parte esterna della torta che si forma prima all'interno.
A volte una torta cade al centro durante la cottura se la porta del forno viene aperta durante il processo di cottura, permettendo così la fuoriuscita del calore. La torta smette di cuocere brevemente, causando la fuoriuscita del calore all'interno della torta e la caduta della parte superiore.
Ci sono un certo numero di segni da cercare in una torta completamente cotta, che si allontana dai bordi della tortiera, che sembra alzata al centro della torta, spiedini o stuzzicadenti che escono puliti una volta inseriti nel torta e torte che si staccano facilmente quando vengono toccate.
