L'ingrediente base del polpettone è la carne macinata. Cipolle a cubetti, pane grattugiato, latte e uova sono ingredienti necessari per preparare la panatura che tiene insieme la carne macinata e aggiunge umidità alla miscela. Gli ingredienti base del condimento includono sale, pepe, senape e ketchup.
Qualsiasi tipo di carne macinata è adatta per fare polpettone, tra cui carne di manzo, vitello, agnello o maiale. Due chili di carne macinata tipicamente fanno da sei a otto porzioni. Cipolle piccole e tagliate a dadini contribuiscono a dare sapore al polpettone. Una tipica ricetta di polpettone richiede circa 3/4 di tazza di cipolle a dadini.
Gli ingredienti necessari per la panade includono 1 tazza di briciole di pane condite, 1/2 tazza di latte e 2 uova sbattute. Questi ingredienti aggiungono sapore al polpettone e assicurano che non sia troppo secco o friabile. Ketchup e senape aggiungono sapore al polpettone e gli danno una glassa. Una ricetta tipica richiede 1/2 tazza di ketchup e 1/2 tazza di senape. Una spolverata di sale e pepe aggiunge sapore al polpettone.
Per una svolta interessante, combinare più tipi di carne macinata come base del polpettone. Altri ingredienti da aggiungere includono carote, sedano, aglio e pancetta. I condimenti alternativi per il polpettone includono salsa al timo e al Worcestershire.
