Un tacchino intero può essere grigliato sia su un carbone che su una griglia a gas. Se fatto correttamente, un tacchino alla brace può essere croccante all'esterno e succoso all'interno.
Proprio come con qualsiasi altro tacchino, un tacchino alla brace deve essere ripulito da tutte le interiora e riempito di ripieno. Cucinare un tacchino su una griglia richiede una padella grande che è fatta di alluminio pesante. Il tacchino dovrebbe anche essere coperto con un foglio di alluminio e cotto per 20 minuti per libbra a circa 300 gradi, con il foglio di alluminio che si stacca per l'ultima ora di cottura.
Per grigliare un tacchino, togliere la griglia di cottura dalla griglia a carbone e aprire le prese d'aria. Metti la leccarda al centro della griglia e avvolgila con dei bricchetti. Preparare il tacchino come si fa per la cottura al forno e cuocere sulla leccarda.
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Imposta la griglia per il tacchino
Tira fuori la griglia di cottura e apri le bocchette della griglia. Centrare la leccarda sulla griglia del carbone e mettere circa 30 bricchette su ciascun lato della leccarda. Brucia le bricchette per circa mezz'ora fino a quando non sono coperte di cenere grigia. Sostituire la griglia di cottura.
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Prepara il tacchino
Togli il collo dal tacchino e tira fuori le frattaglie. Scolare tutti i restanti succhi dal tacchino e utilizzare salviette di carta asciutte e pulite per tamponare il tacchino per rimuovere l'umidità. Spostare le ali indietro per mantenere la pelle del collo e spostare le gambe. Spruzzare o spazzolare l'intero tacchino con olio di oliva o vegetale.
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Fai cuocere quell'uccello finché non è finito
Metti il tacchino sulla griglia di cottura con il petto rivolto verso l'alto. Chiudere la griglia, ma lasciare le prese d'aria socchiuse. Ogni ora o giù di lì, aggiungi altri otto bricchetti su ciascun lato della leccarda. Testare periodicamente il tacchino con un termometro a base di carne e cuocere fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 180 gradi Fahrenheit nella coscia (170 nel petto). Pianificare per circa due o tre ore per un tacchino tra 10 e 16 sterline. Rimuovere il tacchino quando è fatto e lasciarlo riposare per circa 15 minuti prima di scolpire.
