La maggior parte dei marshmallows disponibili in commercio contengono gelatina, una sostanza gelatinosa derivata dal collagene delle ossa di molti animali tra cui pesce, bovini e maiali. Mentre la maggior parte della gelatina deriva dalle ossa dei maiali, nel prodotto dolce marshmallow non è presente carne.
I marshmallows fatti commercialmente sono un'evoluzione dell'originale pianta di malva di Althaea officinalis rosa, una pianta commestibile popolare tra gli antichi egizi e spesso usata come rimedio per un certo numero di malattie. I marshmallows moderni sono fatti principalmente da zucchero, albumi e gelatina derivati dal collagene di un certo numero di animali, il secondo dei quali agisce come agente legante. Marshmallows sono popolari e vengono consumati da soli oltre a servire come base per una serie di prelibatezze tra cui s'mores e Marspsallow Peeps.
