La macis a terra è una spezia macinata che deriva dall'arillo essiccato del seme di noce moscata. L'aril, una guaina simile a una rete, copre il seme della noce moscata, altrimenti chiamato Myristica fragrans Houtt.
Mace ha un profumo simile alla noce moscata, ed è aromatico e caldo da gustare. Quando è a terra, assume un colore marrone dorato che è anche simile alla noce moscata.
I cuochi usano macis a terra su piatti di pesce o pollame, come il pollo alla panna, o su una varietà di verdure, inclusi spinaci, carote, asparagi e patate dolci. I cuochi aggiungono anche macis macinato ai dolci, usando 1/4 di cucchiaino in pastella per torta o un po 'di spolverata sulla cioccolata calda.
