Una busta standard da 10,5 once contiene circa 35 grandi marshmallow. Nelle ricette, ogni grande marshmallow può essere sostituito con 1 cucchiaio di crema di marshmallow o 10 marshmallows in miniatura.
Le caramelle gommosa e molle sono dolcetti leggeri e soffiati composti principalmente da gelatina, sciroppo di mais, albume d'uovo, zucchero e aroma di vaniglia. Negli Stati Uniti, sono spesso usati nelle ricette di dolci o arrostiti su bastoncini su un fuoco aperto. I dolcetti standard, bianchi e piccoli, sono ampiamente disponibili, mentre altre varianti includono marshmallows jumbo, mini marshmallows e forme speciali. La vaniglia è il sapore più comune, ma fragola, cioccolata, menta piperita e altri aromi sono spesso usati per i prodotti marshmallow a tema. Marshmallows sono anche usati per creare le famose caramelle Peeps, che sono trasformate in forme stagionali e ricoperte di zucchero colorato.
Sebbene i marshmallows fossero originariamente realizzati usando il succo della pianta di malva, che si pensava avesse proprietà medicinali, la gelatina divenne in seguito l'agente addensante di prima scelta quando fu reso commercialmente disponibile. Gli inglesi e i francesi furono i primi a produrre marshmallows a metà del 1800. I dolcetti ottennero la loro forma cilindrica standard nel 1948 quando il residente dell'Illinois, Alex Doumakes, iniziò ad usare un processo in cui il marshmallow liquido veniva spinto attraverso un tubo, spolverato di amido e tagliato a pezzi di dimensioni piccolissime.
