Secondo il Penn State College of Agricultural Sciences, le patate possono essere congelate. Tuttavia, mettere le patate nel congelatore può influire sul loro gusto e qualità. Le patate crude devono essere lavate e scaldate prima di conservarle nel congelatore.
Prima di congelare le patate, devono essere lavate accuratamente e scottate. Le patate sbollentate aiutano a fermare le reazioni enzimatiche, che possono causare perdita di sapore e qualità generale. Sbollentare le patate piccole per circa 6 minuti e le patate più grandi per circa 15 minuti. Togliere le patate dall'acqua bollente e lasciarle raffreddare completamente prima di conservarle in sacchetti congelati. Le patate possono essere congelate fino a 12 mesi.
