I verdi dei cavoli possono essere consumati crudi. Ci sono molte ricette per la preparazione di verdure crude. I verdi crudi sono un piatto comune nelle diete vegane.
I cavoli verdi sono tra la stessa famiglia di piante che include cavoli, cavoli e broccoli. Sebbene i cavoli verdi cucinati siano più comunemente associati alla cucina meridionale, i cavoli sono preferiti dai mangiatori di cibi sani perché sono ricchi di vitamine chiave K, A e C. Sono anche ricchi di calcio. Si dice che mangiare i cavoli verdi sia buono per il sistema cardiovascolare, e potrebbe ridurre le possibilità di sviluppare il cancro.
