Un'allergia all'uovo induce un individuo a sentirsi male entro pochi minuti dal consumo di uova, secondo la Mayo Clinic. I sintomi variano, ma a volte includono mal di stomaco, vomito, orticaria e infiammazione nasale. Nei casi più gravi, l'individuo sperimenta uno shock anafilattico.
Le proteine nelle uova sono la causa della reazione allergica, secondo KidsHealth. Il sistema immunitario vede queste proteine come una minaccia per il corpo. Cerca di combattere l'invasione rilasciando sostanze chimiche, compresa l'istamina, causando la reazione allergica. Per la maggior parte degli individui, le proteine degli albumi sono la causa della reazione; tuttavia, altri reagiscono alle proteine dal tuorlo. Le allergie all'uovo sono più comuni nei bambini di età inferiore ai 5 anni e di solito diventano meno gravi con l'invecchiamento del bambino, ma alcune persone rimangono allergiche alle uova per tutta la vita.
Quando un individuo è allergico alle uova, evitarle è l'unico modo per evitare una reazione allergica. Mayo Clinic indica che non ci sono farmaci per fermare una reazione allergica quando si consumano le uova o per curare l'allergia. Evitare le uova è difficile in quanto sono inclusi in molti alimenti trasformati. Gli individui con allergie all'uovo dovrebbero informare i fornitori di assistenza sanitaria dell'allergia in quanto i vaccini, compresa la vaccinazione antinfluenzale, contengono spesso proteine dell'uovo.
