Brassera oleracea è il nome tassonomico per cavolo cappuccio, ed è ulteriormente classificata come il gruppo di cultivar Capitata. Il cavolo è un ortaggio denso e frondoso che cresce biennale in climi freddi.
Il cavolo cappuccio è strettamente correlato ad altre piante di Brassera oleracea, come cavoli, broccoli, cavolfiori e cavoli. Spazia dal colore verde pallido al magenta profondo. Il cavolo produce foglie di cera che trattengono l'umidità e crescono intorno ad un nucleo compatto, formando una testa che pesa circa 3-4 libbre. Le foglie su una verza hanno una consistenza rugosa. Le piante di cavolo crescono per circa 80 giorni e sono abbastanza resistenti da resistere al gelo macinato, ma richiedono un'umidità costante e sono altamente vulnerabili a calore eccessivo.
