La differenza tra aspartame e sucralosio è la composizione chimica di ciascun composto. L'aspartame è costituito da due aminoacidi, mentre il sucralosio è prodotto modificando la composizione chimica del saccarosio o dello zucchero.
L'aspartame è ottenuto combinando i due aminoacidi acido aspartico e fenilalanina. La combinazione di questi due amminoacidi crea un nuovo composto che è molto dolce, ma senza calorie. Gli aminoacidi sono scomposti nel corpo e assorbiti come aminoacidi nelle proteine. L'aspartame è circa 200 volte più dolce dello zucchero normale.
L'aspartame si rompe rapidamente a temperature elevate e per questo motivo non è adatto alla cottura o alla cottura. L'aspartame a volte può anche lasciare un retrogusto amaro, specialmente se usato per addolcire le cose calde. Nutrasweet è il nome commerciale di aspartame.
Il sucralosio viene prodotto sostituendo le coppie di idrogeno e ossigeno nel saccarosio con le molecole di cloro. Questo cambiamento rende il sucralosio molto più dolce dello zucchero ed elimina tutte le calorie. Il sucralosio è circa 600 volte più dolce dello zucchero, quindi è necessaria una quantità molto piccola per addolcire gli alimenti. Il sucralosio è stabile a temperature più elevate e può essere utilizzato per la cottura e la cottura. Il sucralosio è venduto con il marchio Splenda.
Sia l'aspartame che il sucralosio sono usati come dolcificanti artificiali al posto dello zucchero e entrambi hanno zero calorie. Molte persone che stanno cercando di gestire il loro peso usano questi dolcificanti al posto dello zucchero per limitare il loro apporto calorico.
