La differenza più evidente tra cocco e olio di palma si trova nel colore. L'olio di cocco vergine sarà un bianco puro mentre l'olio di palma vergine sarà di un rosso intenso. Questa differenza di colore è dovuta alla maggiore quantità di carotene presente nell'olio di palma. In termini di origine, l'olio di cocco proviene dal seme della palma da cocco, mentre l'olio di palma deriva dal frutto carnoso della palma da olio.
Gli oli di cocco e di palma sono molto diversi l'uno dall'altro nella composizione chimica, nell'aspetto, nel carattere e persino nei loro effetti sulla salute. Le differenze nelle loro composizioni rendono i due oli si comportano in modo diverso, in particolare quando vengono utilizzati in cucina.
Sebbene questi due oli siano diversi, sono anche simili in qualche modo. Entrambi contengono un'alta percentuale di grassi saturi che li rende altamente resistenti all'ossidazione e molto utili come oli da cucina. Entrambi hanno alti punti di fusione, il che li rende solidi a temperatura ambiente. Entrambi gli oli possono essere indicati come oli tropicali perché entrambi sono prodotti da palme. Entrambi gli oli offrono anche vari benefici per la salute. Mentre l'olio di cocco è rinomato per le sue proprietà curative, i principali benefici per la salute dell'olio di palma sono dovuti al suo alto contenuto nutrizionale.
