Cucinare maccheroni e formaggi senza latte è facile e abbastanza simile a quello con il latte. Lo stesso processo è seguito, tranne che il latte viene sostituito con un ingrediente sostitutivo, come burro e acqua, o panna acida e yogurt per una consistenza densa e cremosa.
Il maccherone e formaggio è un piatto estremamente popolare composto da pasta e formaggio maccheroni mescolati in una salsa cremosa che viene cucinata sul fornello o cotta al forno. Tradizionalmente il piatto è fatto con formaggio cheddar, ma è un piatto così versatile che quasi tutto può essere aggiunto ad esso. Alcuni ingredienti popolari da aggiungere al piatto includono briciole di pane, hot dog, cipolle, tonno, ketchup, carne macinata e verdure. Può essere fatto da zero o preparato utilizzando un mix confezionato che viene fornito con maccheroni e un pacchetto di mix di formaggio. Molte persone scelgono di creare una versione più salutare di questo pasto a basso contenuto calorico sostituendo latte, burro o formaggio con un sostituto a basso contenuto di grassi come la ricotta e l'acqua.
Sebbene sia noto per essere un alimento per eccellenza americano, le sue radici possono essere ricondotte all'Italia e la sua popolarità si estende a tutto il Nord America, il Regno Unito, l'Europa e l'Australia.
