La ricetta originale del Kentucky Fried Chicken è un metodo di preparazione del pollo fritto creato da Harland Sanders. Le 11 erbe e spezie che compongono la ricetta restano un segreto gelosamente custodito dal 2015.
Sanders, conosciuto come Colonel Sanders, perfezionò la ricetta mentre lavorava come addetto alla stazione di servizio e proprietario del motel negli anni '30 e '40. Sanders ha detto che la ricetta include sale e pepe e altri ingredienti che "stanno sulla mensola di tutti". Ha usato l'olio vegetale per friggere il pollo, ma negli anni '90 molti ristoranti KFC sono passati a olio di palma e soia. Una copia autografata della ricetta di Sanders è rinchiusa in un caveau della sede di KFC a Louisville, Kentucky.
