Martha Stewart consiglia le cipolle brasate come scelta eccellente per accompagnare il roast beef. Le cipolle brasate si abbinano bene con roast beef, stufati densi o Bourguignon di manzo.
Per preparare le cipolle brasate per accompagnare una cena di arrosto, iniziare sbollentando 1 libbra di cipolline in acqua bollente per 1 minuto. Scolare le cipolle e sciacquarle sotto l'acqua fredda. Taglia le estremità delle cipolle e rimuovi le bucce.
Per creare cipolle brasate al marrone, far rosolare le cipolle sbucciate in uno strato di burro fino a quando non appaiono leggermente dorate e traslucide. Aggiungere brodo di pollo, sale, pepe e 1 cucchiaino di zucchero alle cipolle e mescolare. Coprire il tegame e lasciar cuocere le cipolle per 25 minuti finché non sono teneri.
Per le cipolle bianche, aggiungere le cipolle sbiancate e sbucciate in una casseruola insieme al brodo di pollo. Aggiungere 1 cucchiaio di burro, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando le cipolle sono tenere e traslucide. Per fare in modo che le cipolle cotte in bianco si uniscano, aggiungi un po 'di panna alle cipolle appena finiscono di sobbollire. Lascia che continuino a sobbollire ancora per qualche minuto fino a quando la crema si addensa.
Per una ricetta ancora più semplice, prova le cipolline congelate precedentemente sbucciate.
