Una buona ricetta kosher è per i muffin alla banana. La ricetta utilizza ingredienti come lo zucchero di canna, il bicarbonato, il burro, il sale e la cannella e include una copertura di briciole. I muffin impiegano 15 minuti per preparare e 20 minuti per cucinare, e danno 10 porzioni.
Per preparare i muffin, mescola 1 1/2 tazza di farina, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di lievito e 1/2 cucchiaino di sale in una grande ciotola. In un'altra ciotola, sbattere insieme 3 banane schiacciate, 3/4 di zucchero bianco, 1 uovo leggermente sbattuto e 1/3 di burro fuso. Mescolare la miscela di banana nella miscela di farina fino a quando la miscela di farina viene delicatamente inumidita. Imbottire la pastella in 10 tazze di muffin leggermente imburrate o in tazze per muffin rivestite con carta.
In una piccola ciotola, mescola insieme 1/3 di tazza di zucchero di canna, 2 cucchiai di farina e 1/8 di cucchiaino di cannella in polvere. Tagliare in 1 cucchiaio di burro fino a quando il composto non assomiglia a farina di mais. Cospargere la briciola sopra i muffin.
Cuocere i muffin in un forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit per 18 o 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo di un muffin esce senza pastella su di esso.
