Una buona ricetta per lo squash casseruola è lo squash casseruola. Usa sei zucchine estive giallo medio mature. Tagliali a pezzi sottili. Soffriggere la zucca con cipolla e burro, quindi unire le verdure in una ciotola con il formaggio. Usa le briciole di cracker per la parte superiore della casseruola.
Ungere una casseruola da 2 quarti con uno spray antiaderente. Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Metti la zucca nella padella con una grossa cipolla affettata e 1 cucchiaio di burro. Quando le verdure diventano morbide, toglile dal fuoco e versale in una ciotola. Versare 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, 1 tazza di formaggio cheddar affilato e 1/2 tazza di panna acida. Cospargere di sale e pepe a piacere. Metti la miscela all'interno della casseruola, poi copri la parte superiore con una manica di briciole di cracker. Cuocere la casseruola per 20 minuti a 350 gradi. La casseruola finita diventa marrone dorato e bolle.
Paula Deen consiglia l'uso di cracker Ritz per la copertura delle briciole. La ricetta produce circa otto porzioni.
Scegli la zucca estiva gialla che si sente solida e pesante per questa ricetta. La zucca matura ha una buccia di colore giallo vivo e ha una lunghezza di circa 4 pollici. Non usare lo squash con steli secchi, punti morbidi o imperfezioni. Evita la buccia gialla o i corpi di grandi dimensioni su qualsiasi zucca estiva.
