La polvere di crema pasticcera è costituita prevalentemente da un amido, come la tapioca o l'amido di mais, insieme a aromi quali vaniglia, sale e annatto per il colore. La polvere è colorata e aromatizzata in modo da ottenere l'aspetto e sapore di crema pasticcera una volta mescolato con latte caldo.
La crema pasticcera in polvere viene utilizzata prevalentemente in Gran Bretagna come alternativa all'utilizzo di uova per preparare la crema pasticcera. Fu inventato nel 1830 da Alfred Bird, la cui moglie aveva una crema pasticcera ma era allergica alle uova. Ha chiamato il prodotto Bird's, che rimane un marchio ampiamente utilizzato nel Regno Unito. Usa la polvere di crema pasticcera per preparare la crema mescolandola con latte o panna bollente e zucchero a piacere. Usalo per fare una salsa di crema pasticcera mescolandola con latte caldo e condimenti come erbe e spezie, se lo desideri.
La polvere di crema pasticcera è diversa dalla crema pasticcera istantanea, che in genere viene preparata aggiungendo acqua. La crema istantanea contiene più ingredienti della polvere di crema pasticcera, tra cui zucchero, proteine del latte, olio e panna in polvere. Poiché si tratta di un prodotto specializzato, la polvere di crema pasticcera potrebbe essere difficile da individuare. Sostituirlo con budino istantaneo alla vaniglia o mescolare un sostituto in polvere con la crema combinando tre parti di amido di mais con una parte di estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
