Quando si cuoce il petto di maiale, usare a fuoco basso e cuocere la carne per lungo tempo. Il petto di maiale contiene grasso e tessuto connettivo, e un lungo periodo di cottura lento permette a questi tessuti di abbattere, assicurando che la carne sia tenera.
Scegli la carne marmorizzata con grasso, preferibilmente con uno strato di grasso su un lato. Il grasso aiuta a evitare che la carne si secchi durante la cottura.
Condisci il petto con uno strofinamento a secco o unisci acqua e spezie per marinare la carne o iniettarla con una siringa di carne. Sapori come peperoncino in polvere, limone e aglio funzionano bene con il maiale.
Consentire alla griglia di riscaldare la carne di maiale indirettamente, in modo che non bruci durante il suo lungo tempo di cottura. Il fumo dei chip di hickory o di mela aggiunge un sapore affumicato che completa il maiale.
Una volta cotto, lasciare riposare il petto per circa 30 minuti prima di servire. Ciò garantisce che i succhi ritornino al centro invece di fuoriuscire durante il taglio della carne.
