Il modo migliore per cucinare la bistecca del mandrino è di cuocere lentamente la carne in modo che diventi tenera. La marinatura anticipata della carne aiuta anche a tenere il taglio.
Un metodo di cottura della bistecca del mandrino è quello di brasare la bistecca con un liquido durante la cottura. Gli chef devono tagliare il grasso dalla carne e metterlo in una padella profonda o in un forno olandese e quindi aggiungere il brodo e le verdure, la birra o un altro liquido alla padella e cuocere la bistecca a fuoco basso per alcune ore fino a quando non è fatto. La carne arrosto è un buon esempio di carne brasata.
Un secondo metodo di cottura della bistecca di mandrino è quello di condire la bistecca e metterla all'interno di un foglio di alluminio con verdure. In generale, l'intero pasto è avvolto nella carta stagnola e sigillato. La bistecca viene poi cotta in forno per una o due ore fino a quando la carne è tenera e le verdure sono fatte.
