Piselli, arachidi, soia e lenticchie sono alcuni esempi di legumi. Un legume è qualsiasi pianta che produce semi in baccello. I legumi tendono ad essere ricchi di proteine e fibre e poveri di grassi.
La maggior parte dei tipi di fagioli, tra cui ceci, fagioli neri, fagioli neri, fagioli blu e fagioli borlotti, sono considerati legumi. La maggior parte dei tipi di legumi sono ricchi di sostanze nutritive, come calcio, ferro, magnesio, acido folico e zinco. A causa dell'alto contenuto proteico dei legumi, sono spesso usati come alternative di carne. Ad esempio, il tofu è fatto con purè di soia. Diffusioni come hummus e burro di arachidi derivano anche dai legumi.
