I possibili sostituti per la panna acida includono yogurt, burro, latticello, latte acido o latte evaporato. Il miglior sostituto per la panna acida dipende dalla ricetta e dal tipo di cibo prodotto.
Per cuocere in forno, 1 tazza di panna acida può essere sostituita con 1 tazza di yogurt mescolato con 1 cucchiaino di bicarbonato, 3/4 tazza di latte acido mescolato con 1/3 di tazza di burro o 3/4 tazza di latte acido mescolato con 1/3 di tazza di burro.
Per le salse cotte, 1 tazza di panna acida può essere sostituita con 1 tazza di latte evaporato mescolato con 1 cucchiaio d'aceto o 1 tazza di yogurt mescolato con 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai d'acqua. Per usare lo yogurt come sostituto, prima filtralo attraverso una garza per trenta minuti per farlo addensare.
