Acquista le costolette con uno strato di grasso su di esso per tenerlo umido e tenero quando lo cucini in stile Traeger. Il grasso forma una crosta durante la cottura. Il macellaio dovrebbe tagliare una parte del grasso per esporre la fine delle ossa. Rivestire l'arrosto con una sfregatura di prima scelta, avvolgerlo in plastica e metterlo in frigorifero per 24 ore prima di grigliare.
Avviare la griglia su fumo con un coperchio aperto per circa cinque minuti o fino a quando le fiamme sono stabilite. Impostare la temperatura su 375 gradi Fahrenheit per 15 minuti per il preriscaldamento. Posizionare la costata sul lato della griglia grassa verso l'alto e abbassare la temperatura a 300 gradi Fahrenheit o impostazione media. Chiudere il coperchio e cuocere la carne per tre o quattro ore fino al termine. La temperatura interna per le carni rare dovrebbe essere di 130 gradi. La carne mediamente cotta deve avere una temperatura interna di 145 gradi e carne ben fatta, 160 gradi. Togli la carne dalla griglia e lasciala riposare nella lamina per 15 minuti prima di scolpire e servire.
Traeger è un produttore di griglie e accessori per pellet di legno. TraegerGrills.com offre griglie, pellet, salse e strofinare sia per uso domestico che commerciale.
