La trippa di manzo viene ricavata dallo stomaco della mucca. La trippa può essere prodotta anche dallo stomaco di maiali e pecore.
Mentre la trippa di manzo non è molto popolare negli Stati Uniti, è un piatto preferito in molti paesi. La trippa di manzo è ricavata da uno dei primi tre stomaci della mucca, che viene anche usato per preparare il caglio per il formaggio.
Molti tipi di trippa sono sbiancati e imbiancati. Questi processi possono far sì che la trippa sia bianca e pallida.
A causa della sua durezza, la trippa ha bisogno di essere cotta per lunghi periodi di tempo per tenderla. Il metodo preferito per preparare la trippa è l'ebollizione.
