Le spezie che vanno bene in una marinata per roast beef includono prezzemolo, chiodi di garofano, senape macinata, aglio, erbe secche come rosmarino, timo e dragoncello e sale e pepe per condire. Una buona marinata per il manzo consiste in un liquido a base acida come aceto, succo di limone o vino e un olio insieme a erbe e spezie. Quasi tutte le erbe e le spezie complementari possono essere utilizzate per marinare, intenerire e aromatizzare il roast beef, a seconda del profilo aromatico desiderato.
Per creare una marinata saporita per roast beef, scegli ingredienti acidi complementari e le erbe e le spezie che verranno utilizzate. Per la base della marinata, unisci gli ingredienti liquidi e aggiungi le spezie ai liquidi, agitando bene prima di versare sopra la carne.
Affinché il roast beef assorba completamente il sapore delle spezie, coprite e marinate in frigorifero per almeno 24 ore. Un cucchiaio di spezie dovrebbe essere aggiunto per ogni tazza di liquido per i migliori risultati. Le spezie essiccate sono più potenti quindi è sufficiente un cucchiaino.
Si possono sperimentare le spezie per le marinate per scoprire le miscele preferite. Per la carne, le spezie classiche includono basilico, alloro, peperoncino, coriandolo, curry, cumino, aglio, maggiorana, origano e salvia.
