Salvia, timo, alloro e prezzemolo insieme al sale sono le spezie utilizzate tipicamente nella zuppa di pollo. Pepe nero e basilico sono opzionali. Una miscela commerciale di condimento per pollame è un'altra opzione per condire il brodo di pollo.
Una grande zuppa di pollo inizia con un buon brodo. Un buon brodo richiede l'ebollizione di pezzi di pollo, verdure e condimenti tipici di zuppa di pollo in acqua finché i sapori della carne e delle verdure non entrano nell'acqua. Ali di pollo e pezzi di carne scura rendono il brodo più saporito insieme a carote, cipolle e sedano.
A partire dall'acqua fredda si garantisce che nessun sapore venga trasferito al brodo. È meglio iniziare aggiungendo piccole quantità di spezie e regolarle secondo il gusto necessario. Sorseggiando il brodo da un cucchiaio di acciaio inossidabile si ottiene un accurato campione di sapori. Quando il brodo si è ridotto al livello desiderato, il cuoco aggiunge ulteriori condimenti a piacere.
Aggiungendo pollo tritato e verdure, riso, pasta o gnocchi al brodo filtrato completa la zuppa. Una semplice zuppa di pollo e noodle ha solo pasta all'uovo e pollo a cubetti nel brodo. Le ricette più complicate, come il mulligatawny, contengono molte verdure e condimenti aggiuntivi, come polvere di curry, chiodi di garofano e noce moscata. Per la migliore zuppa di pollo, la consistenza e l'aspetto devono essere considerati in aggiunta al sapore quando si selezionano gli ingredienti.
