Se non hai una padella per polli da carne, usa una teglia da cucina in ghisa o ceramica, come indicato da CooksIllustrated.com. I materiali ideali per le opzioni alternative per i polli da carne dovrebbero essere progettati per applicazioni ad alto calore.
Il bakeware in vetro non è temprato per gestire l'esposizione ad alte temperature, come la cottura alla griglia. L'alluminio è leggero e non regge bene in un pollaio. È importante utilizzare solo una padella per broiler o padelle specifiche per i polli da carne per evitare che gli incendi provengano da grassi di carne o oli. La padella scelta dovrebbe avere una profondità di almeno 1 pollice per catturare i gocciolamenti dagli oggetti da cuocere.
