Quando cucini per un gruppo di 100 persone, servono 6,25 galloni di zuppa quando servi come primo piatto. La dose consigliata per persona è di 1 tazza.
Se la zuppa deve essere servita come pasto principale, la quantità necessaria aumenta. Due tazze di zuppa a persona sono necessarie quando servite come antipasto. Per 100 persone, occorrerebbero 12,5 litri di zuppa o 200 tazze.
Quando si servono grandi folle, si consiglia di fare sempre un po 'più del necessario per garantire che tutti siano serviti. Se si servono antipasti prima del pasto, i cuochi dovrebbero pianificare da 6 a 8 pezzi a persona, o un totale di 600 a 800 antipasti.
