Quando si sostituisce l'olio per il burro in una ricetta, utilizzare 1/4 di tazza di olio d'oliva al posto di 1/3 di burro. A seconda della ricetta, scegliere un olio d'oliva leggero leggermente aromatizzato per evitare un travolgente sapore di olio d'oliva. La cottura contribuirà anche a ridurre il forte sapore dell'olio d'oliva.
L'olio d'oliva contiene meno colesterolo e grassi saturi rispetto al burro, e funziona bene come sostituto del burro nella cottura e nel sauté. L'olio d'oliva non funziona altrettanto bene nelle ricette crude, come nel caso della glassa, poiché il sapore dell'olio d'oliva non si ridurrà e lo stato liquido dell'olio non produrrà risultati desiderabili. Per convertire la quantità di burro in olio d'oliva nelle ricette:
- 1 tazza di burro equivale a 3/4 di tazza di olio d'oliva.
- 3/4 di tazza di burro equivale a 1/2 tazza e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- 2/3 di tazza di burro equivalgono a 1/2 tazza di olio d'oliva.
- 1/2 tazza di burro equivale a 1/4 tazza e 2 cucchiai di olio d'oliva.
- 1/3 di tazza di burro equivalgono a 1/4 di tazza di olio d'oliva.
- 1/4 di burro equivale a 3 cucchiai di olio d'oliva.
- 1 cucchiaio di burro equivale a 2 1/4 cucchiaini di olio d'oliva.
