Ketchup dura sei mesi in frigorifero dopo l'apertura del pacco o per un mese fuori dal frigorifero. Non è necessario refrigerare prima dell'apertura.
Ketchup è stabile a scaffale prima dell'apertura e per un periodo di tempo limitato dopo l'apertura a causa della sua elevata acidità, ma il produttore di ketchup Heinz consiglia di refrigerare le bottiglie di ketchup aperte. Il ketchup refrigerante non influisce sul suo sapore o sulla sua consistenza; si limita semplicemente a prolungare la durata di conservazione del prodotto. Le bottiglie di ketchup non hanno sempre una data di scadenza e anche i flaconi di ketchup con una data di scadenza successiva devono essere scartati sei mesi dopo l'apertura.
