Anche se il conteggio delle calorie varia a seconda delle dimensioni del sottaceto, un tipico sottaceto lungo 4 pollici contiene 16 calorie. Di quelle 16 calorie, due sono grassi.
Sebbene i cetrioli, da cui derivano i sottaceti, siano uno degli alimenti più salutari che una persona può mangiare quando a dieta, i sottaceti non lo sono. A causa del processo di conservazione per la preparazione dei sottaceti, questi piccoli cetriolini sono estremamente ricchi di sodio. Un sottaceto tipico contiene 1,181 milligrammi di sodio, che corrisponde al 40% della dose giornaliera raccomandata per la dieta di una persona. Tuttavia, i sottaceti hanno un certo valore nutrizionale, tra cui il 5% della quantità giornaliera necessaria di vitamina A e il 6% della quantità necessaria di calcio. I sottaceti sono anche una buona fonte di fibre.
