Anche se non esiste un sostituto esatto per l'estratto di acero, un cuoco può scegliere di utilizzare un aroma d'acero d'imitazione. L'aroma d'imitazione può influenzare leggermente il gusto o l'aspetto del prodotto finito.
Invece di usare un aroma imitazione, un cuoco può decidere di sostituire un altro estratto, come vaniglia, mandorla, butterscotch o rum. Sostituire un estratto aromatizzato diverso influenzerà il gusto dei prodotti da forno.
Indipendentemente dal fatto che si sostituisca un aroma di imitazione o un altro estratto, utilizzare una misurazione one-to-one. Quindi, se la ricetta richiede 1 cucchiaino di estratto di acero, usa 1 cucchiaino della sostituzione selezionata.
La FDA richiede che un estratto, come l'estratto di acero, contenga almeno il 35 percento di alcol in volume.
