Un singolo uovo di struzzo equivale a due dozzine di uova di pollo. Le uova di struzzo in genere pesano tra i 3½ ei 5 chili. Al contrario, le uova di gallina pesano tra 1 ¼ e 2 ½ once.
A maggio 2008, il più grande uovo di struzzo registrato pesava 5 sterline, 11 once. Le uova di struzzo in generale sono le uova più grandi deposte da un animale vivente. Struzzi adulti pesano più di 300 sterline. Le uova di struzzo sono in realtà le uova di uccello più piccole in relazione alle dimensioni dell'uccello adulto. I polli destinati alla produzione di uova pesano almeno 3 chili, rendendo anche le uova piccole una percentuale significativa del peso corporeo dell'adulto.
