Le fragole contengono acido citrico, acido malico e acido ellagico. Circa l'88% del contenuto di acido in una fragola proviene dall'acido citrico.
Man mano che una fragola matura, il rapporto tra lo zucchero e l'acido cambia; l'acidità diminuisce, lasciando prevalere il sapore dolce dello zucchero. Molti frutti e verdure contengono acido citrico. Gli agrumi tendono ad avere concentrazioni più elevate di acido citrico, che rappresenta fino all'8% del peso secco di un limone o di un lime. Altre bacche contengono acido citrico, come mirtilli, lamponi e uva spina. I fagioli, i pomodori e i mango di Lima contengono anche acido citrico.
