In genere, una busta di lievito secco contiene 2 1/4 cucchiaini da tè di lievito. Questo pacchetto equivale a una torta da 0,6 once di lievito fresco. Una busta di lievito è di solito sufficiente per una pagnotta fatta con 4 tazze di farina.
Il lievito secco è utilizzabile per tutte le ricette di pasta lievitata, comprese le versioni dolci e salate. È appropriato sia per le macchine da forno tradizionali che per il pane. Quando il lievito viene aggiunto agli ingredienti secchi, il liquido usato in una ricetta deve essere riscaldato tra 120 e 130 gradi Fahrenheit. Se il lievito si scioglie in un liquido, il liquido deve essere tra 110 e 115 gradi.
