La differenza tra hominy e mais è che hominy è un prodotto di mais e il mais è l'ingrediente grezzo. Hominy è fatto da chicchi di mais essiccati imbevuti di un bagno di lime o liscivia, secondo l'Huffington Post .
Il bagno di lime o liscivia aggiunge alcalino al mais, ammorbidisce i chicchi, allenta gli scafi e fa espandere i chicchi. Ciò conferisce al mais una consistenza più melliflua e rende possibile impastare la pasta di campagna in un impasto.
Hominy è comunemente usato per fare il mais masa, osserva The Kitchn. Il Masa è l'ingrediente chiave in alimenti come tortillas di mais e tamales. I cuochi possono macinare l'ominia per fare la grana. Le persone mangiano anche da sole o in alimenti come gli stufati. In Messico, la gente fa un drink chiamato "atole", che è un hominy mescolato con acqua, latte e talvolta cioccolato.
Hominy è molto nutriente. Il mais contiene una sostanza nutritiva chiamata niacina e la reazione alcalina che si verifica durante la produzione di ominidi consente al corpo di assorbirla.
Hominy è pronto da mangiare in barattoli o in forma secca. È benefico come cibo essiccato, poiché l'alcalino nel mais impedisce che germogli se le condizioni si bagnano. Le persone possono preparare il semolato essiccato usando lo stesso procedimento che userebbero per preparare i fagioli secchi.
