Secondo il governo degli Stati Uniti, il tempo massimo di refrigerazione per il pollo cotto non dovrebbe superare i tre o quattro giorni, ipotizzando una temperatura di refrigerazione di 40 gradi Fahrenheit o inferiore. Se correttamente conservato, il pollo cotto può essere congelato da due a sei mesi.
Si consiglia di refrigerare la carne entro due ore dalla cottura. Se la temperatura è superiore a 90 gradi Fahrenheit, la carne deve essere refrigerata entro un'ora dalla cottura. Non deve mai essere riposto sullo stesso piatto su cui era acceso prima che fosse cotto, a meno che la piastra non sia stata pulita a fondo.
