È necessario circa 1 1/2 gallone più una tazza di insalata di cavolo, o 25 tazze, per servire 50 persone, supponendo che ogni porzione sia di 1/2 tazza. Ci vogliono dai 10 ai 12 chili di cavolo crudo per fare 50 porzioni di insalata di cavolo.
L'insalata di cavolo è un'insalata di cavolo triturata e ci sono una varietà di modi per farlo. Per preparare 50 porzioni, la ricetta di insalata di cavolo più semplice richiederebbe 10 libbre di cavolo grattugiato, 1 litro di panna e aceto, sale e zucchero a piacere. Una ricetta coleslaw di base che rende sufficiente insalata di cavolo per 50 porzioni richiede, oltre ai 10 a 12 chili di cavolo tritato, 4 tazze di carote tagliuzzate, 2 tazze di peperoni verdi tritati, 2 tazze di cipolle verdi tritate, 4 tazze di condimento per insalata, 1 /2 tazza di aceto, 1/2 tazza di zucchero e 1 cucchiaio di sale.
Per preparare 50 porzioni di insalata di cavolo cremosa, oltre al cavolo, 12 peperoni verdi tritati, 3 tazze di aceto bianco, 3 tazze di zucchero, 3 cucchiai di sale, 1 1/2 cucchiaini di pepe e 3 tazze di maionese. Gli ingredienti di insalata di cavolo vanno conservati freddi fino al momento dell'uso e vanno mescolati in una ciotola fredda. L'insalata di cavoli è spesso servita come contorno con carne, pesce e panini.
