Il tempo di marinatura delle barbabietole decapate varia a seconda della ricetta, ma le barbabietole sott'aceto dovrebbero generalmente stare da 2 a 7 giorni prima dell'apertura. Refrigerare le barbabietole dopo l'apertura.
Barbabietole sott'aceto
Le barbabietole sott'aceto sono facili da preparare e funzionano bene in insalata o come contorno. Per un processo più veloce, mettere le barbabietole in barattoli nel frigorifero. Per conservare le barbabietole sott'aceto per periodi di tempo più lunghi, puoi metterle in barattoli e conservare in frigorifero dopo l'apertura.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Tempo di cottura: 1 ora. 15 minuti.
Pronto in: da 2 a 7 giorni
Ingredienti:
- 6 barbabietole medie, pulite
- 2 grandi scalogni
- 2 rametti di rosmarino
- 2 tsp. olio d'oliva
- aceto di vino 1 tazza di dragoncello
- 1 1/2 tsps. Sale kosher
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 tazza di acqua
- Arrosta le barbabietole
- Prepara le barbabietole
- Prepara il liquido di decapaggio
- Mettete in frigorifero
Preriscaldare il forno a 400 gradi F e mescolare insieme le barbabietole con lo scalogno, il rosmarino e l'olio d'oliva. Metti le barbabietole in un sacchetto di alluminio e inforna per 40 minuti.
Dopo che le barbabietole sono state arrostite e raffreddate, staccare la pelle e affettare sottilmente. Distribuisci le barbabietole tra due vasi da 1 quarto.
In una piccola pentola portate a ebollizione l'aceto di vino, il sale, lo zucchero e l'acqua di dragoncello. Versare la salamoia calda sulle barbabietole affettate e lasciare raffreddare i vasi a temperatura ambiente. Avvitare saldamente i coperchi.
Posiziona i vasetti preparati nel frigorifero e lascia riposare i vasi per 2-7 giorni prima di mangiare.
