Mentre la quantità di farina in un 5-lb. borsa varia, un sacchetto di farina per tutti gli usi di marca King Arthur consiste di circa 18-19 tazze di farina. Il numero di tazze all'interno dei sacchetti di farina dipende dalla densità e dal tipo di farina.
Quando una ricetta richiede un chilo di farina, considera il tipo di farina prima di misurare quante tazze aggiungere. Quando la ricetta richiede:
- Farina multiuso - usa 3 tazze 1/3
- Farina per dolci - usa 4 tazze e 1/2
- Farina per pasticceria - usa 4 1/4 tazze
- Farina di grano integrale - usa 3 tazze 1/3
Quando si misura la farina, è anche importante notare se la ricetta richiede la farina setacciata o non setacciata, nonché il modo in cui è elencata nella ricetta. Ad esempio, una ricetta che richiede "1 tazza di farina, setacciata" significa innanzitutto misurare 1 tazza di farina e poi setacciarla. Se una ricetta richiede "1 tazza di farina setacciata", significa setacciare prima la farina e poi misurarla in 1 tazza.
Il livello di proteine all'interno della farina influisce anche sulla sua densità e peso, che è una considerazione importante quando si sostituiscono le farine nelle ricette. Ad esempio, l'utilizzo di farina di pane in una ricetta che richiede una farina per tutti gli usi può portare a un pane più denso con una consistenza più pesante. Per ottenere i migliori risultati, è consigliabile utilizzare la farina specificata nella ricetta.
