Taro, patate e ignami sono eccellenti sostituti della manioca. La manioca, che viene anche chiamata manioca o yucca, è un alimento base di molte cucine sudamericane, africane e asiatiche. Il suo sapore delicato lo rende popolare in entrambi i piatti dolci e salati. Nelle ricette che richiedono l'amido di manioca, il sostituto più vicino è la farina di tapioca, che proviene da radici di manioca.
La manioca ha una carne densa e amidacea che rimane salda nei piatti fritti e in padella. Le patate fritte di manioca sono simili alle patatine fritte e sono estremamente popolari in Sud America. Le patate bianche sono un eccellente sostituto delle ricette di manioca fritte a fette. Gli ignami sono anche adatti alla frittura, anche se il loro sapore è molto più forte di quello di manioca.
Secondo il Centro universitario Purdue per nuove colture e prodotti vegetali, l'intera pianta di manioca è commestibile, ma le foglie e le radici sono tossiche a meno che non siano completamente cotti. La manioca è classificata come dolce o amara, un riferimento alla percentuale di tossine contenuta in un campione. La manioca cruda dolce contiene piccole quantità di cianuro tossico. Tuttavia, la varietà amara contiene livelli letali di cianuro. Entrambe le varietà sono sicure da mangiare dopo che sono state accuratamente bollite, cotte o fritte.
Le foglie ricche di proteine compaiono in molte ricette e sono spesso farcite come foglie di vite greca. In Africa, una pasta di terra, foglie di manioca bollite è un ingrediente importante in stufati di carne e pesce.
