Mentre la refrigerazione prolunga la durata di conservazione della birra, non impedisce di andare male. La birra può essere conservata in modo sicuro per un periodo di tempo in un ambiente non refrigerato, preferibilmente in uno fresco e asciutto.
Birre ben fatte possono persino sopportare di essere trasferite da ambienti refrigerati a non refrigerati più volte nel suo periodo ottimale di freschezza. In generale, però, più le temperature sono calde e più a lungo viene esposta la birra, più velocemente si deteriora. I fusti hanno regole leggermente diverse rispetto alla birra in scatola o in bottiglia, poiché la qualità e la facilità di erogazione della birra dipendono dal fatto che il barile venga conservato a una temperatura ottimale. Si consiglia vivamente di conservare i fusti refrigerati, soprattutto dopo averli toccati.
