La Turchia tostata con burro integrale di burro di Brown è una ricetta molto apprezzata per il tacchino senape. La ricetta utilizza una miscela di senape di Digione, zucchero di canna e pepe di cayenna per dare al tacchino un sapore dolce e piccante sapore.
In un contenitore non metallico, abbastanza grande da contenere la miscela di salamoia e il tacchino, combinare accuratamente 1 1/2 tazze di mostarda di Digione, 3 tazze di zucchero di canna ben confezionato, 1/4 di tazza di sale e 2 cucchiai di peperoncino di Cayenna. Sbattere lentamente in 2 litri d'acqua, 1 mazzetto di timo fresco e 1 testa d'aglio con i chiodi di garofano separati e schiacciati.
Rimuovere il contenuto dalla cavità corporea del tacchino, compresi il collo e le frattaglie. Questi possono essere gettati via, o refrigerati o congelati per un altro uso. Abbassa il tacchino nella salamoia. Il tacchino può essere usato per questo, ma non usarlo nella friggitrice. Coprire il tacchino e lasciarlo a bagno in frigorifero durante la notte.
Preriscaldare l'olio nella friggitrice a 400 gradi Fahrenheit. Rimuovere il tacchino dalla salamoia e asciugarlo con carta da cucina. Posizionare il tacchino nel cestello, con il petto rivolto verso l'alto, e abbassarlo lentamente nell'olio per evitare schizzi. Friggere il tacchino per 3,5 o 4 minuti per libbra mantenendo la temperatura della friggitrice a circa 350 gradi Fahrenheit.
Rimuovi il tacchino e prova la sua temperatura con un termometro a carne a lettura istantanea. Quando il tacchino è pronto, la sua temperatura dovrebbe leggere 170 gradi Fahrenheit nella parte più profonda del seno senza toccare l'osso. Le cosce sono misurate allo stesso modo e dovrebbero leggere 180 gradi.
