La ricerca indica che lo sciroppo di mais ad alto fruttosio può incoraggiare l'eccesso di cibo, che può essere collegato all'obesità e al diabete di tipo 2, secondo WebMD. Queste condizioni mettono anche le persone a rischio di sviluppare malattie cardiache. Due terzi degli adulti americani sono obesi o sovrappeso a partire dal 2014, afferma WebMD.
Essendo uno zucchero semplice, il fruttosio non è in grado di sopprimere le aree del cervello che controllano l'appetito. Uno studio condotto presso la University of Southern California ha rilevato che il fruttosio lasciava le persone affamate, anche dopo aver mangiato, riferisce WebMD. Il fruttosio rilascia meno insulina del glucosio, un altro tipo di zucchero, motivando così le persone a continuare a mangiare. In alternativa, il glucosio diminuisce la fame, poiché l'attività nell'ipotalamo viene rallentata.
Poiché la sua produzione a volte comporta l'uso di soda caustica di grado mercurio, il mercurio è stato trovato in campioni di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Più dolce dello zucchero, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può indurre il corpo a desiderare quantità crescenti di dolci e portare a una dieta povera. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un ingrediente di molti alimenti trasformati, tra cui cereali, pane, ketchup, condimenti per insalata, marmellata e gelato.
