Un singolo cucchiaio di radice di zenzero fresco equivale a un quarto di un cucchiaino di zenzero essiccato. Lo zenzero cristallizzato può anche essere sostituito dallo zenzero fresco una volta lavato via lo zucchero, dove un quarto una tazza di zenzero tritato cristallizzato equivale a un cucchiaio di zenzero fresco tritato.
Lo zenzero macinato non è il miglior sostituto dello zenzero fresco, in quanto perde gran parte del sapore speziato e pungente dello zenzero fresco una volta essiccato e macinato. Lo zenzero intero essiccato funziona un po 'meglio, in quanto conserva più del suo sapore. Zenzero verde e galanga possono anche essere usati per sostituire lo zenzero fresco in una ricetta, anche se questi cambiano leggermente il sapore generale.
