A volte i termometri a base di carne possono essere utilizzati per fare caramelle. Tuttavia, la maggior parte dei termometri a base di carne non sono progettati per resistere alle alte temperature necessarie per la maggior parte delle caramelle.
I termometri Candy sono più grandi e spesso sono dotati di un gancio per attaccarli al lato di una pentola lontano dal metallo caldo. I termometri per carne assomigliano a un grosso ago. Vengono inseriti nella carne a mano durante la cottura e generalmente non sono resistenti al forno. L'intervallo di temperatura di un termometro per carne è di circa 50 gradi Fahrenheit fino a 500 gradi Fahrenheit. La caramella deve essere cotta a temperature che vanno da 230 a 235 gradi Fahrenheit nella fase di filettatura fino allo stadio di criccatura dura, che richiede temperature da 300 a 310 gradi Fahrenheit. I termometri Candy solitamente vanno da 100 gradi a 400 gradi Fahrenheit.
