La temperatura di congelamento di una bevanda alcolica dipende dalla sua prova di alcol. Rum è disponibile in diverse prove, quindi si blocca a diverse temperature.
Il rum in genere ha una prova alcolica di 80, il che significa che contiene il 40% di alcol. Captain Morgan produce un rum speziato a 100 gradi, con un contenuto alcolico del 50%. Il liquore con una prova alcolica di 84 di solito congela a -30 F, mentre il liquore con una prova di 24 congela a 20 F. Più alto è il grado alcolico, minore è la temperatura di congelamento del liquore. Ciò significa che il rum 100-proof ha un punto di congelamento inferiore rispetto alle varietà a 80-proof.
