Horchata è una bevanda tradizionale e cremosa prodotta in Spagna e America Latina. Di solito è composta da mandorle tritate o altri semi, che sono immersi in acqua e aromatizzati con spezie come cannella, pimento o lime scorza.
Horchata, che è anche conosciuto come orxata in alcune aree, varia da una regione all'altra. In Spagna, è fatto tipicamente da tigernuts piuttosto che da mandorle. La miscela cremosa è aromatizzata con zucchero e viene servita come bevanda fredda nei mesi estivi. In Guatemala, il modo tradizionale di fare horchata è con riso, vaniglia e cannella, mentre a Puerto Rico, è tipicamente fatto con semi di sesamo macinati, zucchero, vaniglia, cannella e latte evaporato. A volte viene aggiunto del rum per un ulteriore sapore.
L'horchata di base è facile da realizzare a casa. Basta unire 4 tazze di latte intero e 1 bastoncino di cannella in una casseruola e portarlo a bollore. Togliere il bastoncino di cannella e frullare in una lattina di latte condensato zuccherato, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 1/2 tazza di farina di mandorle. Lasciare riposare la miscela in frigorifero per 30 minuti, quindi filtrarla attraverso un setaccio prima di servire sul ghiaccio. Se lo desideri, puoi aggiungere 1 oncia di rum leggero a ciascun bicchiere prima di versare l'horchata.
