Una ricetta standardizzata è una ricetta che un servizio di ristorazione utilizza dopo che è stata provata e regolata per produrre risultati coerenti ogni volta che viene prodotta la ricetta. I piani di pasto che si concentrano su una cucina salutare traggono grande beneficio da standardizzati ricette.
Creare pasti salutari è importante quando si cucina per grandi gruppi di persone, specialmente nelle strutture per l'infanzia. Per creare pasti sani, gli operatori sanitari dovrebbero creare un piano, raccogliere tutti i materiali e gli ingredienti necessari e preparare adeguatamente i pasti. I pasti più sani possono seguire le linee guida nutrizionali che si trovano nelle linee guida dietetiche per gli americani e la pianificazione dei pasti dovrebbe includere:
- Utilizzare ricette standardizzate e seguirle.
- Incorporare ricette che utilizzano moderatamente grassi, grassi saturi, zucchero, sodio e colesterolo. Nuove ricette possono essere create per questo scopo.
- Leggere le etichette su tutti gli alimenti preconfezionati per garantire che seguano le stesse linee guida.
- Utilizzo di metodi di cottura salutari.
- Preparare correttamente il cibo in modo che abbia un buon sapore e sia sano.
Una volta che il piano del pasto è a posto, implementare le ricette per pasti sani da:
- Uso di molte erbe per sostituire il sapore perduto da grasso in eccesso, sale e zucchero.
- Bollire, grigliare, cuocere al forno, grigliare e cuocere a vapore per un metodo di cottura più salutare.
- Ridurre lo zucchero nelle ricette.
- Uso di cereali integrali quando possibile.
- Produrre dolci più sani con frutta e cereali integrali.
- Cucinare pasti fatti in casa, piuttosto che acquistare cibi preconfezionati.
- Seguendo la ricetta standardizzata, senza effettuare sostituzioni.
